Масло чёрного тмина (чернушки)

В семенах тмина содержатся дубильные вещества, кумарины, флавоноиды. Этим обусловлены оздоравливающие свойства тмина. Тминное, льняное масло рекомендуется как постоянный компонент в питании пациентов с метеоризмом, дисбактериозом, гельминтозом. Полезно тминное, льняное масло при избыточном весе и атеросклерозе, при нарушениях в работе дыхательной и мочевыводящей систем. Тминное, льняное масло корректирует дисфункцию половой системы женского и мужского организма. Масло не должно подвергаться термической обработке. Не добавляйте его в очень горячие блюда.

Наиболее качественное масло черного тмина, содержащее в своем составе максимальное количество полезнейших витаминов, минералов и биологически активных веществ, вырабатывают путем холодного прессования (отжима) семян черного тмина, содержащих в своем составе до 36% этого ценного растительного жира. Сырье для производства масла черного тмина, как правило, выращивают в экологически чистых районах без применения в процессе культивирования каких-либо вредных для здоровья человека химических веществ.

Масло черного тмина, представляющее собой зеленовато-коричневую жидкость, обладает острым пряным ароматом и характерным терпким, вяжущим вкусом.

 

Состав масла черного тмина:

Обладающее высокой пищевой и биологической ценностью масло черного тмина содержит в своем составе более 100 различных компонентов, 50 из которых являются катализаторами обменных процессов, происходящих в организме человека.

В составе масла черного тмина присутствуют ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, фосфолипиды (46% из которых приходится на долю фосфатидилхолинов), 15 аминокислот (в т.ч. аргинин), из которых 8 – незаменимых, каротиноиды (предшественники витамина А), витамины Е, D, С, витамины группы B (B1, B2, B3, B6, B9), различные макро- и микроэлементы (калий, натрий, фосфор, кальций, марганец, железо, цинк, медь, селен, никель и др.), фитостеролы (бета-ситостерин, кампестерин, стигмастерин и др. ), флавоноиды, дубильные вещества, полисахариды и моносахариды (глюкоза, ксилоза и др.), алкалоиды, энзимы, сапонины, тритерпеновые сапонины, эфирные масла (до 1,3%).

Масло черного тмина богато полезными для организма человека ненасыщенными жирными кислотами (более 85%) (в жирнокислотном составе этого натурального растительного продукта лидирующую позицию занимает линолевая полиненасыщенная кислота Омега-6 (до 58%), содержание мононенасыщенной кислоты Омега-9 в масле черного тмина достигает 24%). В составе масла черного тмина также присутствуют и другие жирные кислоты: пальмитиновая (до 14%), стеариновая (до 3,5%), арахиновая (до 1,2%), миристиновая (до 0,4%), линоленовая (Омега-3) (менее 0,2%), пальмитолеиновая (около 0,1%).

Содержащиеся в масле черного тмина незаменимые Омега-6 и Омега-9 жирные кислоты способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем, восстановлению нормального гормонального баланса и нормализации липидного обмена, препятствуют развитию воспалительных процессов, а также благотворно воздействуют на кожу, играют важную роль в укреплении иммунитета и очищении организма человека от всевозможных вредных веществ.

Способ применения масла черного тмина:

  • Для профилактики и лечения заболеваний, перечисленных в разделе«Лечебно-профилактические свойства масла черного тмина», а также с целью укрепления иммунитета масло черного тмина рекомендуется принимать:
  • Взрослым - по 1 ч. ложке в день
  • Детям (с 6-ти лет) - по 1/2 ч. ложке в день
  • Масло черного тмина желательно употреблять в пищу утром, после завтрака. Для улучшения вкуса этого растительного масла его можно перед употреблением смешивать с фруктовым соком, йогуртом или медом.
  • Продолжительность курса ежедневного употребления масла черного тмина может составлять от 3 до 4 месяцев. При необходимости курс приема этот продукта можно повторить с перерывом в 2 месяца. 

Противопоказания к употреблению:

Индивидуальная непереносимость продукта. Масло черного тмина противопоказано употреблять беременным женщинам, а также людям, перенесшим недавно операции по трансплантации органов. При наружном применении масло черного тмина в ряде случаев может вызывать раздражение и аллергические реакции кожи.

Условия хранения:

Масло черного тмина желательно хранить в сухом, защищенном от света месте при температуре, не превышающей 25°C.

 
Масло чёрного тмина (чернушки) в медицине

Входящий в состав масла черного тмина витамин Е, также как и ненасыщенные жирные кислоты, обладает противовоспалительным свойством, принимает активное участие в формировании иммунитета, восстанавливает водный баланс кожного покрова, улучшает работу сердца и сосудов. Кроме того, этот мощный природный антиоксидант, содержащийся в масле семян черного тмина, благотворно влияет на работу мышечной системы, в значительной мере способствуя повышению физической силы и выносливости, играет важнейшую роль в функционировании репродуктивной системы человека и необходим для полноценного эмбрионального развития.

Мощная ранозаживляющая способность масла черного тмина в значительной степени обусловлена содержащимися в этом продукте каротиноидами (превращающимися под влиянием ферментов в организме человека в антиоксидант-витамин А). Синтезируемый из каротиноидов витамин А способствует активной регенерации поврежденных участков кожи и слизистых оболочек, стимулирует синтез коллагена, способствует стабилизации уровня глюкозы в крови. Необходимый для полноценного формирования костей и зубной эмали, а также для естественной выработки половых гормонов, витамин А, также как и входящие в состав масла черного тмина витамин Е и полиненасыщенные жирные кислоты, играет важную роль в укреплении иммунной защиты организма человека.

«Растительные гормоны» фитостеролы, высоким содержанием которых отличается масло черного тмина, необходимы организму человека для естественной выработки гормонов, провитамина D и желчных кислот. Оказывающие иммуностимулирующее, противовоспалительное бактерицидное действие, а также способствующие уменьшению содержания в крови сахара и холестерина, фитостеролы часто используют в качестве составных компонентов различных лекарственных препаратов, предназначенных для профилактики и лечения сердечно-сосудистых, эндокринных, заболеваний, заболеваний предстательной железы.

Лечебно-профилактические свойства масла черного тмина:

Оказывающее благотворное комплексное воздействие на сердце и сосуды масло черного тмина при регулярном употреблении может принести ощутимую пользу в профилактике и в составе комплексного лечения атеросклероза, артериальной гипертонии, ишемической болезни сердца, вегето-сосудистой дистонии, воспалительных заболеваний сердца и сосудов, заболеваний, связанных с нарушением мозгового кровообращения, варикозного расширения вен, тромбофлебитов, тромбозов.

Масло черного тмина улучшает работу пищеварительной системы. Масло черного тмина способствует повышению аппетита, в значительной степени улучшает перистальтику желудка и кишечника, оказывает желчегонное действие, восстанавливает нормальный баланс полезной кишечной флоры, нормализует кислотность желудочного сока, а также способствует устранению диспепсических явлений, связанных с нарушением пищеварения (отрыжка, тошнота, рвота, метеоризм, диарея). Содержащиеся в масле черного тмина фосфолипиды улучшают дезинтоксикационную функцию печени, способствуют восстановлению клеточных мембран гепатоцитов, предотвращают развитию жировой дистрофии печени. Входящие в состав масла черного тмина дубильные вещества, флавоноиды, витамины А и Е, полиненасыщенные жирные кислоты, фитостеролы, цинк и марганец препятствуют развитию воспалительных и эррозивно-язвенных процессов в органах пищеварительной системы. Кроме того, масло черного тмина издавна и традиционно используется в народной медицине в качестве эффективного противоглистного средства. Введение в рацион питания масла черного тмина может быть весьма полезно для профилактики и в составе комплексного лечения гельминтозов, дисбактериоза, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрита, энтероколита, энтерита, колита, желчекаменной болезни, дискинезии желчевыводящих путей, панкреатита, гепатита, холецистита, холангита, холецистохолангита, стеатоза печени, цирроза.

А также регулярное употребление масла черного тмина также весьма полезно:

  • Больным сахарным диабетом (в состав масла черного тмина входят вещества, регулирующие уровень сахара в крови и участвующие в естественном синтезе инсулина (среди таких веществ – витамины А, Е, D, B1, B3, фосфор, калий, цинк, марганец, селен, а также некоторые аминокислоты)
  • Людям, больным ожирением (содержащиеся в масле черного тмина полиненасыщенные Омега-6 и Омега-9 кислоты и другие биохимические компоненты этого растительного продукта активно способствуют улучшению липидного обмена. Именно поэтому красавицы Древнего Египта употребляли в пищу масло черного тмина для сохранения стройной фигуры)
  • Женщинам в период грудного вскармливания (масло черного тмина при регулярном употреблении в пищу в значительной степени усиливает лактацию – процесс образования и накопления молока в молочной железе кормящей грудью женщины. Кроме того, смазывание маслом черного тмина трещин на сосках, образующихся при кормлении грудью, способствует их эффективному и быстрому заживлению).
  • При заболеваниях дыхательных путей (оказывающее жаропонижающее, отхаркивающее и бронхорасширяющее действие, обладающее противовоспалительным, противоаллергическим, бактерицидным и противовирусным свойством масло черного тмина при внутреннем и наружном применении весьма эффективно в лечении бронхиальной астмы, сезонной аллергии, пневмонии, бронхита, ринита, синусита, гайморита, ОРВИ, а также может принести ощутимую пользу в лечении кашля, связанного с заболеваниями органов дыхания).
  • При заболеваниях женской и мужской репродуктивных систем.Содержащиеся в масле черного тмина витамины А и Е, фитостеролы, цинк, марганец и селен в комплексе активно способствуют повышению либидо и потенции, нормализуют выработку тестостерона, благотворно влияют на процесс сперматогенеза (способствуют увеличения количества сперматозоидов и повышению их подвижности, улучшают качество спермы), а также улучшают кровоснабжение органов мужской половой сферы и препятствуют развитию в них воспалительных процессов. В связи с этим масло черного тмина рекомендуют регулярно употреблять в пищу при нарушениях эректильной функции, варикоцеле, простатите, аденоме предстательной железы, мужском бесплодии. Благотворно воздействует масло черного тмина и на функциональное состояние женской половой сферы. Входящие в состав этого растительного продукта эстрогеноподобные фитостеролы, витамины Е и группы B, Омега-6 и Омега-9 жирные кислоты способствуют восстановлению оптимального гормонального баланса в организме женщины, а также предотвращают развитие опухолей и воспалительных процессов в органах женской репродуктивной системы. Именно поэтому введение в рацион питания масла черного тмина может принести пользу при нарушениях менструального цикла, женском бесплодии, мастопатии, а также при ряде воспалительно-инфекционных и онкологических заболеваний женской половой системы.
  • При заболеваниях органов мочевыводящей системы (обладающее бактерицидным, противовоспалительным и мочегонным свойством масло черного тмина весьма эффективно в профилактике и в составе комплексного лечения мочекаменной болезни, нефрита, пиелонефрита, цистита, уретрита и других заболеваний органов выделительной системы)
  • Для улучшения памяти и работы нервной системы, для повышения умственной и физической работоспособности (масло черного тмина богато фосфолипидами, цинком, витаминами группы B, улучшающими работу мозга и нервной системы, а также содержит в своем составе витамин Е, фосфор и кальций, необходимые для полноценного функционирования мускулатуры).
  • Для укрепления иммунитета, для профилактики онкологических заболеваний. Научные исследования доказали, что богатое антиоксидантами масло черного тмина стимулирует деятельность вилочковой железы – лимфоидного органа, «отвечающего» за иммунную защиту человеческого организма. Также учеными было установлено, что при регулярном употреблении в пищу масла черного тмина в значительной степени улучшается функциональное состояние костного мозга. Именно этот факт обуславливает целесообразность применения масла черного тмина в рационе питания больных лейкемией (раком крови).

Кроме того, масло черного тмина при наружном применении наиболее эффективно при:

  • Заболеваниях кожи (оказывающее на кожу бактерицидное, противовоспалительное, противовирусное, противогрибковое и противоаллергическое действие масло черного тмина является эффективным средством лечения угревой сыпи, грибковых заболеваний кожи, экземы, атопического дерматита, аллергических дерматитов, крапивницы, псориаза, бородавок, герпеса, лишая и других дерматозов). Сопровождающихся болевым синдромом заболеваниях мышц и суставов
  • Геморрое
  • При гриппе повысить иммунитет поможет двухразовый прием ежедневно (за 20 минут до завтрака и за 20 минут до ужина) 1 чайной ложки масла черного тмина (полезно это масло запивать водой с растворенным в ней медом (на 0,5 стакана воды берут 1 ст. ложку меда)
  • При повышенной температуре тела больному полезно добавлять в стакан чая или заваренных листьев мяты 8 капель масла черного тмина. Такой чай нужно пить после еды 3 раза в день, пока температура тела не придет к нормальному значению.
  • При рините (насморке) принесет облегчение смазывание носа снаружи маслом черного тмина. Также при сильном насморке полезно периодически закладывать в нос на 15-18 минут ватную турунду, смоченную в масле черного тмина.
  • При отите, сопровождаемом болью в ухе, рекомендуется на 1 час закладывать в ухо маленький кусочек ваты, смоченный в масле черного тмина.
  • При язве желудка полезно принимать ежедневно в количестве 200 мл смесь настоя семян льна и масла черного тмина (на настой, приготавливаемый из 1 стакана воды и 1 ст. ложки льняного семени требуется 1 ч. ложка масла черного тмина).
  • При диарее (поносе) рекомендуется употреблять утром и вечером в течение 3-х дней по 0,5 ст. кефира, смешанного с 1 ст. ложкой масла черного тмина.
  • При глистных инвазиях полезно регулярно смазывать область анального отверстия маслом черного тмина.
  • При вздутии живота, метеоризме (избыточном скоплении газов в кишечнике) рекомендуется добавлять по 4 капли масла черного тмина в кофе или чай.
  • При ревматизме и болях в мышцах принесут облегчение растирания больного места смесью подогретого масла черного тмина и оливкового масла. Такие растирания целесообразно сочетать с внутренним употреблением масла черного тмина (по 1 ч. ложке 2 раза в день).
  • При заболеваниях кожи (экзема, псориаз, угревая сыпь, герпес, микозы, лишай, аллергические дерматиты и др.) полезно смазывать 3 раза день пораженные участки кожи небольшим количеством масла черного тмина, или же использовать для этой цели смесь, состоящую из равных частей масла черного тмина, кунжутного, льняного и кедрового масел. Эффективность такого лечения значительно возрастет, если дополнительно принимать масло черного тмина по 0,5 ч. ложке 3 раза в день.
  • Для улучшения памяти полезно употреблять 2 раза в сутки натощак стакан отвара листьев мяты с добавлением меда и 8 капель масла черного тмина.
  • При простатите рекомендуется употреблять 2 раза в день смесь 1 ч. ложки тыквенного масла и 1 ч. ложки масла черного тмина.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Масло чёрного тмина (чернушки) в косметологии

Являющееся богатым источником веществ, благотворно влияющих на состояние кожи и волос (ненасыщенные Омега-6 и Омега-9 кислоты, витамины А, Е и группы B, фитостеролы, цинк и другие минеральные вещества), масло черного тмина на протяжении многих столетий пользуется большой популярностью у женщин в качестве эффективного косметического средства.

При наружном использовании масло черного тмина оказывает следующее косметическое действие:

  • Cмягчает, освежает и тонизирует кожу, улучшает ее структуру и рельеф, предохраняет кожу от высыхания и шелушения(входящие в состав масла черного тмина ненасыщенные жирные кислоты, витамины Е и B3 поддерживают оптимальный водно-липидный баланс кожного покрова)
  • Способствует разглаживанию морщин, повышает упругость и эластичность кожи, а также способствует устранению растяжек кожи, часто образующихся у женщин после родов(содержащиеся в масле черного тмина витамины А, С, цинк и медь стимулируют естественную выработку фибриллярного белка коллагена, придающего коже эластичность и упругость)
  • Предотвращает преждевременное старение кожи, связанное с чрезмерным воздействием на кожу солнечных лучей или характерным для периода менопаузы гормональным дисбалансом (входящий в состав масла черного тмина витамин Е нейтрализует негативное воздействие на кожу ультрафиолета, а фитостеролы восполняют дефицит эстрогенов в организме женщины)
  • Эффективно очищает кожу от загрязнений, нормализует секрецию сальных желез кожи, предупреждает воспаление кожи и появление угревой сыпи (присутствующие в масле черного тмина фитостеролы, Омега-6 и Омега-9 кислоты, дубильные вещества, цинк и марганец оказывают бактерицидное, противовоспалительное и антисептическое действие на кожу, цинк способствует сужению пор кожи и уменьшает выработку секрета сальных желез)
  • Устраняет отечность кожи, предупреждает появление целлюлита, нормализуя циркуляцию крови и лимфы в подкожно-жировом слое
  • Улучшает состояние волос и кожи головы (богатое необходимым для здоровья волос витаминами группы B, макро- и микроэлементами масло черного тмина предотвращает развитие себореи и связанное с этим заболеванием появление перхоти, препятствует выпадению, ломкости и поседению волос)

В связи с вышеперечисленными свойствами масло черного тмина особенно часто используется:

  • в составе различных масок и кремов для ухода за проблемной и жирной кожей
  • в составе масок по уходу за волосами
  • в качестве составного компонента очищающих средств для кожи
  • в качестве ингредиента косметических средств, предназначенных для ухода за нежной кожей бюста и области декольте
  • в составе антицеллюлитных обертываний и массажных масел, предназначенных для антицеллюлитного массажа
  • для витаминного обогащения косметических средств для ухода за кожей и волосами (кремов, шампуней, бальзамов и др.)

Необходимо отметить, что ввиду весьма интенсивного действия на кожу масло черного тмина не рекомендуется использовать в косметических целях в чистом, неразбавленном виде (исключение составляет лишь применение масла черного тмина на небольших участках лица и тела – в областях локализации возрастных и мимических морщин, в области носогубных складок, на небольших участках воспаленной, огрубевшей или шелушащейся кожи и т.д.). В косметологии «сильнодействующее» масло черного тмина чаще всего используют в смеси с другими косметическими маслами (оливковым, маслом виноградных косточек и др.)

Масло черного тмина также находит достаточно широкое применение в ароматерапии (в качестве базового (транспортного) масла).

Рецепты косметического применения масла черного тмина

Уход за кожей лица

Маска «Восточная» для ухода за сухой кожей

Ингредиенты: 1 ст. ложка масла черного тмина, 3 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка молотой корицы.

Маска «Восточная» наносится толстым слоем на кожу лица на 10-12 минут, после чего удаляется с помощью бумажной салфетки. Регулярное применение такой маски (2 раза в неделю) способствует смягчению, увлажнению и разглаживанию кожи лица.

Маска «Тминно-оливковая» для проблемной кожи

Смешать 1 ч. ложку масла черного тмина с 2 ст. ложками оливкового масла, нанести смесь на кожу лица и оставить на 30 минут. Затем маску смыть водой с мылом.

Маска «Ароматная» для ухода за жирной кожей

Ингредиенты: 2 ст. ложки масла черного тмина, 4 капли эфирного масла розмарина, 7 капель эфирного масла можжевельника, 7 капель эфирного масла бергамота, 2 капли эфирного масла базилика.

Маску «Ароматную» нанести на очищенную кожу лица на 15-18 минут. Затем остатки маски удалить с лица с помощью бумажной салфетки.

Маска для жирной и комбинированной кожи

Смешать 1 ч. ложку масла черного тмина и 2 ст. ложки масла виноградных косточек. Нанести полученную смесь на кожу лица и оставить на 40 минут. Затем снять остатки маски салфеткой и умыться прохладной водой.

Маска от угревой сыпи

Смешать 2 ч. ложки масла черного тмина, 6 капель масла чайного дерева, 8 капель лаванды. Полученную смесь нанести на кожу лица на 12-14 минут.

При угревой сыпи или прыщах также полезно смазывать проблемные участки кожи чистым, неразбавленным маслом черного тмина, а, кроме того, можно добавлять это масло в любое используемое вами для лечения угревой сыпи косметическое средство.

Масляная смесь для ухода за кожей бюста и областью декольте

Ингредиенты: 1 ст. ложка масла черного тмина, 3 ст. ложки масла персиковых косточек, 2 ст. ложки виноградного масла, 3 капли эфирного масла герани,3 капли эфирного масла фенхеля.

Масляная смесь для ухода за кожей рук

Смешать 1 ч. ложку масла черного тмина, 1 ч. ложку оливкового масла и 0,5 ч. ложки виноградного масла. Полученной смесью смазать кисти рук, затем в течении нескольких минут их слегка помассировать, а через 10 минут остатки смеси удалить с помощью бумажной салфетки.

Бальзам для тела «Питательный»

Ингредиенты: 1 ч. ложка масла черного тмина, 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка оливкового масла, 2 ч. ложки масла ши, 10-15 капель сока алоэ, 2 капсулы витамина Е.

Бальзам «Питательный» наносится на участки сухой, шелушащейся кожи (например, на области локтей и коленей) и втирается в кожу легкими круговыми движениями.

Антицеллюлитное обертывание «Кофейный аромат»

Для такого обертывания потребуется 3 ст. масла черного тмина, 3 ст. ложки молотых кофейных зерен и 2 ст. ложки масла зародышей пшеницы.

Обертывание «Кофейный аромат» устраняет отечность и повышает тургор кожи, способствует эффективному «сжиганию» целлюлита за счет устранения застоя лимфы и крови в подкожно-жировом слое. Данное антицеллюлитное обертывание рекомендуется делать после применения скраба, используя для покрытия кожи полиэтиленовую пленку. Обертывание «Кофейный аромат» может использоваться также в составе профилактики варикозного расширения вен.

Уход за волосами

Предотвратить выпадение волос поможет маска из смеси масла черного тмина и оливкового масла (взятых в соотношении 1:1). Такую маску наносят на волосы, интенсивно массируя кожу головы, оставляют на 10 минут, после чего волосы промывают шампунем. Делать такую укрепляющую волосы маску необходимо 3 раза в неделю.

Маска «Укрепляющая» для ухода за нормальными волосами

Для такой маски потребуется: 1 ст. ложка масла черного тмина, 2 яичных желтка, 1 ч. ложка репейного масла, 1 ч. касторового масла. Такая маска, наносимая на волосы 2 раза в неделю на 10-15 минут, способствует укреплению волос и усилению их роста.

Маска «Блеск и сияние» для ухода за сухими и поврежденными волосами

Для такой маски необходимо: 1 ст. ложка масла черного тмина, 1 ст. ложка 20%-ной сметаны, 1 ст. ложка оливкового масла. Регулярное применение такой маски (2-3 раза в неделю) возвратит волосам блеск, гладкость, шелковистость, а также устранит рассеченность кончиков волос.

Маска «Против перхоти» для жирных волос

Маску, составленную из 150 г кефира, 1 ч. ложки масла черного тмина и 10 капель эфирного масла розмарина, необходимо нанести на кожу головы, втереть легкими массирующими движениями и оставить на 30 минут. Затем смыть маску шампунем.

Таким образом, масло чернушки оказывает антисклеротическое, сосудорасширяющее действие, формирует гемостатическое равновесие, плюс восстанавливает естественный симбиоз кишечной флоры, ликвидируя явления дисбактериоза и поставляя активные противогрибковые, антибактериальные и антивирусные энзимы.

Черный тмин в дерматологии способен победить любую форму атипического дерматита, идиосинкразии. Он восстанавливает кожный иммунитет, оказывает мощное антиоксидантное действие, устраняет застойные процессы кожи.

Масло чёрного тмина, как все природные биостимуляторы, обычно принимают курсом (от 3 до 6 месяцев). Взрослая дозировка: по 20 капель (1 чайная ложка) утром натощак и вечером через 1,5 часа после еды. Для детей до 16 лет дозировка 5 капель на 4 года жизни. Заканчивать курс следует постепенно, снижать дозировку на 1-2 капли в день.

 

Масло чёрного тмина (чернушки) в кулинарии